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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年4月

東方饌.黔天下

A.

B.

東方饌.黔天下

大直街46巷27號; (02) 8509-2310
營業時間:11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm
週一公休
無刷卡,不收服務費

黔菜據說最近在上海挺火的,David替大家跑了一趟到中國考察取經,並在貴州省食文化研究協會黔菜研究中心的協助下,禮聘中國國家級黔菜大師為顧問,提供正宗黔菜料理。 --吳若瑟/文, 李明娟/譯

A. 干鍋料理早期屬貴州山寨寨民的飲食,而苗家干鍋則是寨裡男婚女嫁,拜天祭神的慶典佳餚,有迎賓鍋之稱,在黔天下,苗寨干鍋雞(半份350元, 整份650元)David採用肉質好的活土雞,將雞塊、材料先爆香處理,鋪排青、紅、黃椒、腐竹、馬鈴薯片、花生等加入茶樹菇汁於桌邊現場拌炒,香氣瀰漫四處,惹得大家難以抗拒,自然成了必點選單中的NO.1。

B. 這裡有許多簡便的特色餐點,像花溪牛肉粉(80元)就是當地的普遍小吃,鮮甜的牛大骨熬煮的湯底,灑上蔥末、香菜末,加上微酸的泡菜,有特色!貴州因為有48個民族,料理有50%屬民族菜,琳瑯滿目,David目前推薦涼拌折耳根(100元)、醋溜黑木耳(100元)請大家先嘗鮮,此外,不妨點一碗以豬油、老抽相拌的侗家醬油拌飯(60元),這種農家菜色,可以很飽足。

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