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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年4月
 

慶祥樓北方館

慶祥樓北方館

慶祥樓北方館

慶祥樓北方館

慶祥樓北方館

 

慶祥樓北方館

逾半世紀的烤鴨傳承

張婉玲/文 李明娟/譯 林祐年/攝影

忠孝東路五段15巷15號; (02) 2760-9080
營業時間: 11 am-2 pm, 5-9 pm
可刷卡、收一成服務費
MRT: 近捷運市政府站1號出口

傍晚時分,店裡有桌一家老小的客人,正巧上了一道慶祥樓招牌的北平烤鴨,師傅以爐火純青的刀法快速劃下一片片的烤鴨皮和鴨肉,迎面而來的濃郁烤鴨香氣,真是令人垂涎三尺。

駐店的孫經理非常熱情健談,孫經理強調來此不一定要吃大菜,北方菜,所以今天準備了店裡一些很受歡迎的小吃;包括純手工蔥油餅(80元),可以吃到酥酥的外皮和多汁的青蔥,口感香濃的小米粥(15元)、餡料實在的大餅捲牛肉(110元),接著是北平烤鴨(880元),有片,炒,湯三吃,剛烘烤出爐的全鴨,在短短一刻鐘的時間,已經一片片美美的排放在盤子裡,搭配青蔥和熱呼呼餅皮、沾醬料,好吃得讓人一口接一口。至於切剩的鴨架子,作成美味的湯和炒鴨料理。處理烤鴨的曾師父,53年前一開始學廚藝,便是在台中號稱台灣第一家烤鴨店的“鹿鳴春鴨子樓”,之後歷任四、五十年代老字號致美樓、六、七十年代悅賓樓、匯賓樓等主廚。曾師傅逾半世紀的廚藝,使北平烤鴨成了慶祥樓當然的重頭戲。

另外這裡的師傅們也依季節上菜,不定期推出創意菜,特別推薦幾道:老菜新做的蒜泥白肉(180元),用上等培根豬肉包小黃瓜絲和海蜇皮一起捲起來,口感比一般蒜泥白肉清爽、豐富。 金沙大蝦(280元),以鹹鴨蛋黃,拌炒油爆過的草蝦,趁熱整隻蝦子酥脆入口,真是過癮。中西合併的芋頭滑雞煲(260元) ,煉乳和鮮奶油悶煮醃過的嫩雞腿肉和炸過的芋頭,鹹中帶甜,奶香濃郁。還有老皮嫩肉(180元),師傅自製芙蓉雞蛋豆腐,外皮炸成微焦,裡面豆腐芳香滑嫩。學美工出生,刀工精湛的簡師傅,專長以蔬果雕出微妙微俏的金魚、小龍蝦等,畫龍點睛,使每一道菜的擺盤都是色香味俱全。而除了菜色創新具巧思,慶祥樓服務親切,價錢公道,值得您親自來品嘗。

慶祥樓北方館 慶祥樓北方館

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