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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年4月
 

好「呷」ㄟ台灣小吃∼肉圓:寶島肉圓店北港肉圓府城清蒸蝦仁肉丸 板橋黑肉圓

 

寶島肉圓店

寶島肉圓店

 

寶島肉圓店

羅斯福路五段136號
(02) 2930-5768
營業時間: 11 am-9 pm
無刷卡,不收服務費
MRT: 近新店線萬隆捷運站

第一屆肉圓節的冠軍盟主「寶島肉圓店」一月底剛從基隆路,和平東路口搬到羅斯福路上,明亮、雅致的店面讓饕客們有更舒適的空間可以好好享受美食。這裡的肉圓有油炸和清蒸兩種,口感不同、一樣美味,油炸的一點也不讓人覺得油膩,而清蒸的肉圓外皮不會覺得粉粉的或是太黏。得到冠軍的綜合肉圓(45元),裡頭有竹筍和芋頭肉圓各一個,肉圓的大小剛好讓人每一口咬下吃到肉圓的內餡,竹筍口味包的筍子是刨細絲,和一般的作法不太相同;寶島特製的芋頭肉圓,芋頭內餡配上了肉圓的醬汁,吃起來剛好。這裡的醬汁除了一般加了蒜蓉和香菜的油膏之外,還有帶著甜味的微辣醬和老闆特別炒的特辣醬。除了肉圓這裡還有四神湯(40元)和花枝丸湯(35元),以及季節限定、每天當日搓的檸檬愛玉(大碗35元/小碗25元)。老闆娘特別交代,由於產季的關係,冬天吃芋頭、夏天吃竹筍更能吃出兩種肉圓的最佳美味。 --李祥瑞/文, 李明娟/譯

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北港肉圓

 

北港肉圓

龍泉街19號對面
0936-179-325
營業時間: 4 pm-12 am
無刷卡,不收服務費
MRT: 台電大樓捷運站4號出口

在台灣常見的肉圓就屬蒸式和炸式的,前者的口感偏軟,後者的口感偏韌,各自擁有粉絲。位於師大龍泉街已經邁入24個年頭的小攤子-北港肉圓就是集兩種口味於大成的代表。肉圓主要有分屏東潮州的蒸肉圓和彰化北斗的炸肉圓,而這裡的北港肉圓口感介於兩者之間、軟硬適中的肉圓皮,雖Q但不韌,咀嚼起來彈牙又柔軟,溫體豬胛心肉製作而成的內餡也是十分的香甜,加上大骨湯熬煮的米醬、甜辣醬和香菜,冷了都很好吃。另外有其它台灣小吃,像是精選濁水溪米、香菇、蝦米所製作的米糕(35元),米粒滑嫩又粒粒分明,也是宵夜的首選。最後可以來一碗招牌四神湯(45元),裡面除了看得到豬腸、薏仁、蓮子的餡料,還有20多種中藥材的粉末,老闆特別推薦了店內的招牌辣椒醬,分別有噴火紅龍、噴火金龍和噴火黑龍三種,是由沙茶醬、檸檬汁和豆瓣醬所調配而成的,若是想知道這三種辣椒獎的噴火指數嗎?來一趟北港肉圓你就知道囉! --張瓊云/文, 李明娟/譯

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府城清蒸蝦仁肉丸

府城清蒸蝦仁肉丸

 

 

府城清蒸蝦仁肉丸

永康街13巷5號; (02) 2351-9785
營業時間: 11 am-9:30 pm
無刷卡,不收服務費

位於永康街的老店,集中台南有名美味小吃於一家,店裡不乏慕名而來的觀光客,去年6月從31巷搬到現在的13巷。好客的黃老闆,20年前和做肉丸的廚師好友一起自台南家鄉北上進駐永康夜市,當時以台南小吃-肉丸和四神湯為主。超過30道小吃,標榜重現道地台南風味,黃老闆一點兒也不馬虎,每一道都有學問;像招牌蝦仁肉丸 (40元),外皮採用上等在來米費功磨製,以手工包炒黑毛豬肉和鮮蝦仁再清蒸,吃起來口感滑嫩,米香四溢,內餡不油不膩,配上當日現做的海鮮醬,再加些哇沙米,滋味會更獨特,不愧是招牌!土魠魚羹(60元)用每日從南部、澎湖等地宅配上來的土魠魚,吃來特別新鮮;無刺虱目魚肚湯 (80元),也是台南直接宅配,黃老闆細心吩咐魚販先把魚骨剔乾淨,以便客人可以肆無忌憚、大口地品嘗鮮嫩肉甜的虱目魚肚,此外芳香酥脆的古早味蝦捲(80元) 和配旗魚鯆的台南米糕(35元)等,都是來此必嘗的小吃。 --張婉玲/文, 李明娟/譯

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板橋黑肉圓

 

板橋黑肉圓

台北縣板橋市中山路二段255巷5號
(02) 2956-9995
營業時間: 5 pm-12 am
無刷卡,不收服務費

已經賣了有二十年的板橋黑肉圓,每天傍晚在光仁中學校車開出之後就會出現在中山路二段麥當勞旁邊的巷口,老闆的台車才一擺定馬上就有人開始排隊要買肉圓了。熟知門路的客人甚至在台車還沒出來之前就會先到巷子裡頭去跟老闆買肉圓來解饞,難怪老闆一天可以賣出500到700顆肉圓。這裡賣的是清蒸肉圓(25元),不是一個個盛在碗裡頭,而是直接捏好擺在蒸籠裡頭蒸熟。肉圓的粉皮主要是用米漿做的,咬起來很Q又不會黏牙,肉圓的內餡是選用胛心豬肉,配上筍絲口感很好,味道也很鮮美。由於是清蒸肉圓,所以吃起來一點也不油膩。這裡還有清爽的花枝丸湯(25元)及貢丸湯(25元)、和豬血湯(25元),配上肉圓價格還是很實惠。 --李祥瑞/文, 李明娟/譯, 曹盛淵/攝影

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