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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年6月

晶華軒

A.

晶華軒

B.

晶華軒

中山北路二段41號3樓; (02) 2523-8000#3236
營業時間:12-2:30 pm, 6-9 pm
另收一成服務費

如果你喜歡粵菜傳統復古的風味,並看上其匯集中西各地飲食、融合精緻大菜與茶樓小點、選擇豐富多元的特色,晶華酒店的晶華軒正能投你所好,聘請擁有三十多年廚藝經驗的伍洪成師傅及多位港籍師傅坐鎮,將原本以上海料理為主的蘭亭晶華,轉變成主打經典廣式料理的晶華軒。伍主廚最擅長廣式菜系,紮實的傳統廚藝訓練,使得他能充分掌握粵菜,彰顯食材特色的扣、燉、烹、炒…等各種烹飪方法,尤其是皇鮑魚翅等頂級食材的細膩烹調,總讓許多饕客讚不絕口。 --黃秀雲/文, 李明娟/譯

A. 令人垂涎的金黃色澤,鴨皮鬆脆的晶華片皮鴨(一鴨兩食2,000元),師傅桌邊現場片鴨,以特製加麥的餅皮包夾,口味與一般更勝一籌;仔細一瞧晶華軒的菜單,竟有多道伍師傅獨門的復古料理,幾乎有20多年未在台灣的粵菜餐館中出現過,甚至早已失傳,像是菜膽麒麟雞(700元)、吊片馬蹄蒸肉餅(360元)等等。

B. 晶華軒結合了高檔珍饈與庶民小食、豐儉由人,從各式粥粉飯麵、煎炸蒸點、特製腸粉到甜品糖水…等,即點即蒸。

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