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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年9月
 

彩椒鵝肝醬寬麵

Sowieso

主廚洪昌維先生
主廚:洪昌維

法國國際美食協會
法國國際美食協會的成立歷史背景可
追溯到西元1248年,因受皇家贊助,
因此擁有協會的特殊徽章,入會儀式
宛如授與騎士爵位般隆重。有關「法
國國際美食協會」的詳細背景請參考
: www.chaine.tw

法國國際美食協會廚師本月推薦菜色-彩椒鵝肝醬寬麵

石東文/文 李明娟/譯 林祐年/圖

Sowieso
四維路88號 (地圖F7)
(02) 2705-5282
營業時間: 12-2:30 pm, 6:30-10:30 pm, 週日休
MRT: 近捷運大安復興站
可刷卡、收一成服務費、有吸菸區
中/英文菜單

主廚洪昌維先生曾在維也納工作並研習廚藝長達14年之久;1995年他回到了台北並開始經營起Soweiso餐廳,身為法國國際美食協會成員的他在餐飲界頗有盛名,並在當地的大學教書。說到Soweiso餐廳;這是家價格合理、既溫馨又舒適的餐館,另外還珍藏超過100支葡萄酒。每個月Sowieso都會從國外邀請一位葡萄酒製造商到店裡來位為顧客們建議最適合用來搭配他們餐點的葡萄酒。本月人氣主廚洪先生要為大家介紹一道他的創意料理-彩椒鵝肝醬寬麵(420元)。

需準備的食材有:
彩椒鵝肝醬寬麵的材料
義式寬麵(180公克),鵝肝醬(60公克),切碎的洋蔥(1 茶匙),蒜末(1/2顆),鹽+胡椒 (各1/2茶匙),鮮奶油(50 毫升),橄欖(10 毫升),切細的彩色甜椒(15公克),香芹菜 (1小把)

作法:
先將麵條煮熟,接著在另一個平底鍋中讓橄欖油加熱,再將洋蔥和蒜末加入平底鍋中爆香。接著將鵝肝醬放入並攪拌,最後加入鮮奶油再灑上胡椒和鹽就可以了。

把義大利麵直接倒入已製做好的醬汁中均勻攪拌,最後將彩色甜椒放入味道才會新鮮。將混合好醬汁的麵條倒入盤中灑上香芹菜就完成囉!

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