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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年10月
 

生菜蝦鬆包

紅磡麗緻宴會館•港式飲茶

主廚:蘇文宏
主廚:蘇文宏

法國國際美食協會
法國國際美食協會的成立歷史背景可
追溯到西元1248年,因受皇家贊助,
因此擁有協會的特殊徽章,入會儀式
宛如授與騎士爵位般隆重。有關「法
國國際美食協會」的詳細背景請參考
: www.chaine.tw

法國國際美食協會廚師本月推薦菜色-生菜蝦鬆包

石東文/文 李明娟/譯 林祐年/圖

紅磡麗緻宴會館•港式飲茶
松壽路12號6F (紐約紐約購物中心6F, 地圖#H5)
(02) 8786-2222
營業時間:10 am-10 pm
MRT: 近捷運市政府站
可刷卡、收一成服務費、有停車位
中/英文菜單

法國國際美食協會廚師本月推薦菜色是一道正宗的廣東料理-生菜蝦鬆包(380元);主廚蘇文宏先生曾榮獲法國國際美食頒授之藍帶勳章及國際段位制七段五星級之金廚獎等多項獎項。由他為大家介紹的這道菜口感清爽,酥脆的生菜與微辣的蝦鬆在味道上絕妙的搭配。生菜裡包覆著各式美味食材,每一口都給予不同層次的口感。由蘇先生經營的「紅磡餐廳」以供應港式飲茶聞名,也專門提供會場給新人們舉辦婚宴或舞會。

需準備的食材有:
生菜蝦鬆包的材料
蝦仁(150公克切粒),薊薯(120公克切粒),香菇1朵泡水切粒,美生菜葉剪六片,蒜蓉末(2公克),蔥末(2公克),芹菜末(3公克),香菜(少許),芝麻(少許),油條(100公克)切粒備用。

作法:
1. 蝦仁過油瀝乾備用。
2. 蒜蓉末、芹菜末、蔥末爆香,加入香菇粒、薊薯炒香,再放入蝦仁、鹽一小匙、少許味精拌炒 均勻,油條炸過瀝油墊盤底,放入香菜、芝麻。
3. 將以上備料放入生菜葉裡即可上桌。

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