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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年11月

海壽司 割烹

A.

海壽司 割烹

B.

海壽司 割烹

松高路19號6樓 (新光三越A4館); (02) 8788-1155
營業時間:11 am-10 pm
MRT: 近捷運市政府站 2號出口
可刷卡,一成服務費

海壽司集團在信義區開新店「海壽司 割烹」,除了握壽司之外,提供更多煮物、烤物與揚物的選擇,沒有過度加工,可品嚐多樣當令食材的新鮮美味。割烹的料理長同時擅長日、法料理,因此在一些最傳統餐點上,還可以感受到法式的細膩手法,這樣的獨特情調得要饕客們細心品嚐方可感受一二。 --黃仕穎/文, 李明娟/譯

A. 香魚甘露煮(180元)用純正日式清酒加上高級日本醬油,精心調味之後將肥美的香魚浸入燉煮數個小時,將清酒的清甜與香氣混合著醬油的甘純滋味,浸入每一吋魚肉裡,大可直接大口咬下,細細咀嚼,連魚刺都可以一起吞下肚去。

B. 料理長多用了一些巧思,煎活鮑魚(450元)將日式醋飯加入櫻花蝦後微煎過兩面,再淋上明太子醬,讓醋飯滋味與口感都更豐富,而重點在於肥美新鮮的鮑魚及鮑魚膽,值得細細品嚐它的鮮美滋味!

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