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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年12月
 

岩板牛排

絹絲谷森林度假村

法國國際美食協會
法國國際美食協會的成立歷史背景可
追溯到西元1248年,因受皇家贊助,
因此擁有協會的特殊徽章,入會儀式
宛如授與騎士爵位般隆重。有關「法
國國際美食協會」的詳細背景請參考
: www.chaine.tw

法國國際美食協會廚師本月推薦菜色-岩板牛排

森摩西/文 張紫儀/譯 林祐年/圖

絹絲谷森林度假村
陽明山永公路500巷46號; (02) 2862-6217
營業時間/Hours: 10 am-10 pm (週一休)
MRT: 近捷運士林站, 303號公車
只有spa區接受刷卡、有停車位
www.sv-resort.com.tw

主廚:李逢德主廚:李逢德

本月我們十分幸運的訪問到陽明山絹絲谷森林度假村的老闆兼主廚李逢德先生,跟他學習做出不同美味的餐點,而且100%有機喔。本月他安排了一場饒富趣味的創意菜色融合了中/西式做法,介紹給大家這道美味的-岩板牛排 (750元)。


岩板牛排的材料

岩板牛排的材料

◎ 材料:
牛肉( 8盎司)、胡椒,選擇依個人喜好之香料( 李先生建議使用檸檬草和迷迭香),甜椒、橄欖油(少許)、海鹽 (一小匙)、醬油 (少許)、紅酒(少許)、洋菇,以上食譜根據自行所採購的肉量多寡而調味料請自行適量加減,以適合個人鹹淡口味為準。

◎作法:
1. 事先將牛肉先按摩約10-15分鐘。
2. 加入橄欖油、海鹽、紅酒、醬油和香草植物放到冰箱先醃製2天。
3. 取出牛肉放置燒烤,加些紅酒後蓋上蓋子約燒烤五分鐘然後灑些胡椒粉。
4. 將切好的洋菇放入橄欖油中炒一下並灑些胡椒粉。
5. 甜椒切成圓圈狀,將牛肉切長條與洋菇一同置中。
6. 好好享用餐點吧。

作法 作法

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