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TAIWAN FUN 雜誌 > 2009年1月
 

恩承居

恩承居

恩承居

 

恩承居

講究現殺現煮的傳統道地廣東海鮮料理

楊韻凡/文 & 譯 林祐年/攝影

仁愛路二段11號; (02) 2397-2498 / 2396-3271
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm (農曆春節休息四天、端午節和中秋節公休)
可刷卡,一成服務費
www.093.com.tw

搭上計程車準備前往恩承居採訪,我跟司機先生解釋這是第一次前往,我不太確定這個地址是位於仁愛路的那一邊,他轉過來對我說:「小姐,我經常載客人去這家餐廳,我很確定它在右邊!」我根本沒說我要去上館子,運將朋友光聽地址就一清二楚,想必恩承居是家歷史悠久、高朋滿座的老字號。

果然不出我所料,恩承居在新生南路經營八年多之後,於13年前搬到目前的所在位置。一走進恩承居,第一眼先注意到大型水族箱裡游動的龍蝦、螃蟹和各式魚類,第二眼就被牆上的大師字畫所吸引。恩承居的客人大多數是政商名流,無論是聚餐或是宴客,他們重視用餐時的隱密,因此近一百坪的空間擁有七個包廂。

恩承居的料理以廣東菜為主,潮州菜為輔。吳老闆說廣東菜是所有中華料理中口味最清爽的,不像其他料理因口味重,一定要配飯吃。最重要的是少油少鹽,符合現代人追求健康飲食的要求。恩承的合菜一桌十人,價錢從六千元起跳到一萬二不等,菜色豐富,十二道菜必定讓賓主盡歡。

首先要推薦的是芋泥香酥鴨﹙半隻/400元﹚,在台灣已很難有機會品嚐到如此傳統的功夫菜,先蒸後炸,芋頭和鴨肉口感綿密,再淋上特調的醬汁,又是一種不同的風味,吃過的都說永生難忘!有些老主顧從小吃到大,這道菜是每次必點的招牌菜!

廣東菜的海鮮講求現殺現煮,清蒸石斑﹙55元/兩﹚至少都是一斤以上的大魚才能上桌。喜歡吃螃蟹的千萬不能錯過花雕沙蟹﹙55元/兩﹚,最後記得將湯汁拌入麵線,每一口都吃得到花雕酒和麻油的香氣。

吳老闆的另一半林秋香是知名的電視烹飪老師,她的月子餐造福成千上萬的台灣婦女在產後調理身體,迅速恢復身材。松子什錦菇﹙480元﹚是她為重視健康的客人所研發的養生菜,清炒七、八種新鮮菇類而成。

恩承居希望以最新鮮的食材烹調最健康的廣東料理,享受美食可以零負擔!

恩承居 恩承居

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