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TAIWAN FUN 雜誌 > 2009年2月

來來雙樹拉麵店

A.

來來雙樹拉麵店

B.

來來雙樹拉麵店

忠孝東路四段216巷19弄11號; (02) 2778-8942
營業時間:11:30 am-2:30 pm, 5-9 pm
無刷卡,不收服務費

來來雙樹拉麵搬了新址,繼承父親張鴻崳的拉麵手藝,老闆張樹茂希望大家多來品嘗這具有傳統精神的手工拉麵,「麵要好吃,麵粉加上師傅的手勁、經驗拿捏是最主要的…」。 --吳若瑟/文, 李明娟/譯

A. 張鴻崳是單次手工拉出最多麵條的世界金氏記錄保持者,能一口氣拉出16384根、細可穿針的麵條,拉這麼細是為了創下記錄,真正好吃麵條的粗細,大概是以兩公斤多的麵團,拉出128到256條麵條。六人以上用餐可預約觀賞手工拉麵表演。

B. 店內首推招牌的山東炸醬麵(99元),自製麵醬更使這碗麵有別一般,把曬乾的饅頭撕碎,讓醬和饅頭自然發酵、不定時攪拌,每次使用前以小火炒香,再加入肉丁、洋蔥、櫛瓜、南瓜、高湯拌炒,至醬汁濃稠時起鍋,熱醬淋在剛煮好的拉麵上,舖上甜脆的黃瓜絲,醬香四溢,趕緊一口拉麵、一口醬料地大口吃麵,過癮喔!

C. 三鮮炒碼麵(150元)的三鮮指的是鮮蝦、干貝、花枝,加上川耳、洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等,有菜、有湯、有料,一碗麵就可以飽足了。

來來雙樹拉麵店C.

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