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TAIWAN FUN 雜誌 > 2009年4月

葡吉小廚

A.

葡吉小廚

B.

葡吉小廚

南京西路1號; (02) 2563-2787
營業時間:11 am-9:30 pm
MRT: 近中山捷運站1號出口
可刷卡,收一成服務費

主打上海點心、麵食,葡吉小廚是新葡苑最新餐飲品牌,入口一排半開放式廚房,直接可以看到師傅們現場料理的動作,內部如百貨美食區的規劃陳設,以客人需求出發,不畫地自限,所以來到葡吉小廚隨時可點餐,用餐(滿100元)另加50元,可享蛋糕與咖啡或紅茶(11:30am-2pm, 6pm-9:30pm),滿足想續攤下午茶的客人。 --吳若瑟/文, 李明娟/譯

A. 趙長榮師傅看來年歲不大,卻有超過四十年的好手藝,現在許多人愛吃的絲瓜蝦仁包(60元/3入)可是師傅當年的創作發明呢。

B. 來此必點趙師傅推薦「三包」:花蟹蟹肉與紅蟳蟹黃3:1比例的蟹粉小籠包(95元/3入)、復古的上海小湯包附湯(180元/12入,限量)、以松枝襯底的小籠包(50元/3入)。葡吉小廚要求小籠包要皮薄、餡多及湯多,肉凍用的不是一般的豬皮凍,而是用雞腳、老母雞熬煮的,吃起來才不會油膩。

葡吉小廚C.一籠小湯包配一碗以黃豆芽、冬菜及雞骨熬煮的清高湯是老上海人的早點,一瓢高湯連同湯包一起送入口中,或是一口湯一口包,是許多人記憶裡的老味道。

 

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