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TAIWAN FUN 雜誌 > 2009年5月
 

棻蘭家廚

棻蘭家廚
梅子雞 (130元/一份6片): 選用去骨雞
腿肉炸至酥脆,色澤飽滿的外皮入口
後還能嚐到梅子清香酸甜的滋味在嘴
裡淡淡地散開來。

棻蘭家廚
臭豆腐 (140元): 加入四季豆,培根拌
炒,細切成條狀的豆腐也因此吸取到
四季豆層次分明的清香,十分下飯喔

 

 

棻蘭家廚

林淑娟/文 李明娟/譯

八德路三段12巷66弄23號
(02) 2578-2686
營業時間: 週一至五 10 am-2 pm, 5-9 pm; 週六 11 am-2 pm, 5-9 pm
(週日公休)
無刷卡,不收服務費

沒有菜單,依當天食材及客人喜好、人數及預算來設計出菜的棻蘭家廚,沒有華麗花俏的用餐空間,憑藉著希望讓每一位顧客吃得好、吃得實惠的想法,吸引了一票長期支持的饕客,有政商名流,也不乏明星臉孔出入。

談起無菜單料理的起緣,店主高桂蘭(高姐)提到;以往經營的小館子裡總是有每天捧場的忠實主顧,午晚餐都交由她打點,久了索性就全盤交給高姐決定菜色,只要說明想吃什麼,不吃什麼,想怎麼吃即可,高姐因為喜歡烹飪,經常鑽研各式料理,因此在十幾年前,就開始推出無菜單家常菜,自87年營業至今,已成為仿若各家饕客的專人私廚,隨手就是一道道有著濃濃家庭味的料理。
對於不熟悉彼此的顧客,高姐推薦一道魚、肉及清炒時菜,簡單卻樣樣兼顧,高姐提到;曾有客人甫上門即言明這個不吃、那個不要加,在她調理的過程中還曾一度因不放心而進廚房監控,但最後仍臣服在她的好手藝下,也更帶給她莫大的成就感。棻蘭家廚不僅讓你有如在家用餐的親切感,可提供外帶的各式便當也為許多顧客解決“不知該吃什麼好”的最佳選擇。

棻蘭家廚 棻蘭家廚
左圖:南瓜鹹蛋 (140元): 以酥炸方式調理的南瓜,跳脫一般對南瓜口感軟爛的印象,並加入大家小時候記憶中的滋味-鹹蛋拌炒後,南瓜的香甜和鹹蛋的口感協調地融合出絕妙的滋味。
右圖:韭菜花炒皮蛋 (140元): 以韭菜花、肉末、皮蛋為底,炒上蒜末和辣椒,韭菜的辛香滋味裡透出微辣的開胃口感,絕對讓人多吃幾碗白飯。

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