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TAIWAN FUN 雜誌 > 2009年5月

東京咖哩

A.

東京咖哩

B.

東京咖哩

忠孝東路四段216巷32弄10號; (02) 2771-1110
營業時間:11:30 am-2 pm, 5:30-10 pm
可刷卡、收一成服務費
MRT: 近捷運忠孝敦化站3號出口

緣起於日籍老闆在幾次訪台遍尋不著風味純正的日式咖哩美味,因此決心帶給台灣饕客最道地的日式咖哩。美味醬汁的秘訣則是在高湯湯頭中加入大量蔬菜如紅蘿蔔、蘋果、洋蔥等提點出醬汁的鮮甜,期間並需不停地攪拌後關火悶置等重複步驟長達三天,蘊育出層次豐富的濃郁口感。 --林淑娟/文, 李明娟/譯

A. 構成東京咖哩的兩大靈魂“米飯”和“醬汁”, 總主廚加瀨武彥先生自信地說,店內以特別訂製的及腰大灶烹煮米粒,使其均勻受熱;有別於台式的鬆軟爛滑,米粒略硬時即關火悶置,強調米粒與醬汁結合時,立即吸收濃郁的醬汁和熱氣,彈牙香Q一嚐便知。

B. 目前採每日限量供應的方式,店內推薦的雙色咖哩(270元)選用的是去骨雞腿肉與美國進口牛肩肉,兩種醬汁因肉質的油脂及部位不同,呈現出一濃郁(雞肉)一輕爽(牛肉)的好滋味。

東京咖哩C. 另一推薦野菜咖哩(250元),選用季節時蔬,將蔬菜微炸過後讓醬汁更能吸附入味,入口彷彿嚐到大地般清新的蔬菜原味。

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