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TAIWAN FUN 雜誌 > 2012年8月

無老養生鍋(台北新生店)
鴛鴦鍋底

無老養生鍋(台北新生店)
左-冰淇淋豆腐, 右-丸子盛合盤, 右上-
北海道干貝滑

無老養生鍋(台北新生店)
無老肉

無老養生鍋(台北新生店)
白湯裡的東北鮮蔘

無老養生鍋(台北新生店)

吳若瑟/文
卜安婕/譯

無老養生鍋是台中起家、鼎王餐飲集團的第二品牌,顧名思義,是以現代人注重的養生為主題,結合禪風高雅的空間與細心有禮的服務,在一踏入餐廳可以感受到的精緻明顯與一般火鍋店有別,在競爭激烈的火鍋界裡提供更具特色的選擇。

第一次來的客人都好奇這裡獨有的冰淇淋豆腐鍋與無老肉,冰淇淋豆腐以揉碾方式來製作豆腐,而有如冰淇淋如綿密細滑的口感,刻意呈現像霜淇淋外型的豆腐,增 添視覺上小趣味;一大缽鋪滿了碎冰、冒著煙上桌的無老肉(NT$328),號稱是可以吃的膠原蛋白,片片薄可透光,放滿一小盅冰鎮,選用豬後腿肉以多種藥 材加上紹興酒、高粱酒長時間熬煮,去除多餘油脂,保留膠質,在美顏鍋涮3秒鐘特別能嘗出帶酒香的風味。

火鍋首重湯底,無老有長生辣香鍋、膠原蛋白美顏鍋與鴛鴦鍋三種,辣香鍋以多種藥材熬製,看來雖紅,其實溫和微辣,嗜辣的人可以要求增加辣度;美顏鍋乳白色 的湯底,是把豬骨、蹄筋清蒸去油後,再與老母雞共同熬煮八小時以上,加入草本植物,湯頭濃郁香醇不油不膩,更有豐富的膠質,讓人意外的是這湯裡還有一整枝 東北新鮮人蔘,十足達到養生功效。無老消費以人數計算,每人需110元鍋底費,加10元美顏鍋就變成招牌的冰淇淋豆腐鍋,可以吃到一個冰淇淋豆腐,除了薄 片鴨血及麵包豆腐可以無限續加,其餘火鍋料皆採單點方式,多數客人喜歡選擇一次享用兩種湯底的鴛鴦鍋,單桌最低消費為650元,多人共桌當然比較划算。

地址:台北市新生南路一段124號
電話:02-3322-5529
營業時間:11:30 am-4 am
其它:一成服務費、可外帶、中英文菜單

無老養生鍋(台北新生店) 無老養生鍋(台北新生店)
左圖:包廂
右圖:無鹽無添加調味的高湯與紅白湯皆宜的酥脆老油條

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