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TAIWAN FUN 雜誌 > 2013年9月
 

欣葉日本自助料理 健康店
A.

欣葉日本自助料理 健康店
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欣葉日本自助料理 健康店
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欣葉日本自助料理 健康店
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欣葉日本自助料理 健康店
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欣葉日本自助料理 (健康店)

吳若瑟 /文.圖
卜安婕/ 譯

台北市健康路156號 (國軍松山醫院對面)
(02)2766-3666
營業時間:平日午餐680元,平日晚餐及假日全天820元,下午茶540元
午餐11:30 am-2 pm, 下午茶2:30-4:30 pm, 晚餐 5:30-10 pm
收一成服務費, 可刷卡,

以穩健踏實、本分經營建立出好聲譽的欣葉餐飲,旗下的日本料理吃到飽自助餐廳在至今近12年後開出第5家分店,健康店室內佔地313坪,挑高6米,270個座位安排在隱蔽性高的包廂或不同氛圍的開放區,滿足客人不同的需求。

欣 葉日本自助料理依循季節變化,精選優質食材,配合健康店開幕,此次引進更多高單價的食材或更豐富的選擇,像是刺身區新增俄羅斯立貝、紅甘、日本甜蝦等漁 獲,從現有6種調至8種,烤物鐵板區會有日本大扇貝、進口草蝦,以及進口極黑豬肋排,現切牛肉也將升等為美國choice等級!下午茶時段新增現切烤豬 排、鐵板照燒雞腿等肉品,以及秋刀魚一夜干等日式風味,細心的人也許會發現,刺身區料理師傅在客人面前現點現切到放入盤中,即使全程帶手套,平均約3分鐘 或接觸他物便會換一雙新的手套,使用的是長纖擦拭不織布取代傳統的布,每擦過便拋棄,同時15分鐘還要再消毒工作檯,在餐廳吃到飽提供多樣的菜色中,感受 到的不僅有創意還有許多細膩的環節。

A. 目前在健康店首推外賣商品,嫩煎鮭魚便當(NT$120)、盛合海鮮散壽司(NT$140)、雪裡紅卷壽司(NT$100)、紫蘇卷壽司(NT$90)等經常性更換,附近松山醫院、學校、辦公場所都能就近買到優質便當午餐。

B. 日本料理最重視鮮度,健康店在廚房開闢15℃的低溫處理室,處理每日到貨的二十餘種魚蝦蟹貝,從廚房低溫室到刺身區的冷藏櫃動線整個路程不到一分鐘!目前現場提供的生魚片多達8種,除了鮭、鮪、旗、鰹等,另有澎湖冰捲、日本甜蝦。

C. 放大的餐檯給人愉悅的視覺效果,開放式的廚房、刻意墊高工作檯,則讓師傅的舉動都變成展演的一部份,客人可更近身觀賞並與師傅互動。

D. 以靜雅的長廊作為空間的區隔,日式庭園造景賦予和室區禪意韻味,讓用餐時不會 有在一般吃到飽餐廳的吵雜。

E. 健康店以傳統日式建築穿透、簡潔、彈性的空間為規劃元素,融入日本料理崇尚四季變化、愛好自然的精神概念,靠街的落地窗作為伴隨著陽光與綠意。

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