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TAIWAN FUN 雜誌 > 2013年12月
 

和牛館
A.

和牛館
B.

和牛館

吳若瑟 /文.圖
卜安婕/ 譯

台北市大安區安和路一段102巷4-1號
(02)2755-2671
營業時間:11:30 am-2:30 pm, 2:30-4:30 pm, 5:30-10:30 pm
收一成服務費, 可刷卡

向來走高端價位的「 鐵板燒」,1991 年開始營運,今年4月有了第二家「 和三味」,結合鐵板、鍋物及和食,朝集團式經營,企圖心甚強,趕在年底前,再開「 和牛館」,短短安和路一段102巷接連三家「」,給老主顧方便,倒是新客人預約相聚可別搞錯了。

和牛館」這次的秘密武器是〈澳洲KOBE AA12級和牛〉,並以最暢銷的美國極黑和牛及Prime級美牛及進口活海鮮等搶市。KOBE CUISINE WAGYU被譽為澳洲最頂級的牛肉品牌,旗下〈澳洲KOBE AA12級和牛〉為近江等級,是老饕們眼中的夢幻食材,油花分佈綿密細緻,完美口感常被喻為牛肉極品中的肥美鵝肝,店家目前取得獨家銷售,近江級澳洲和牛牛 排AA12(7 oz, 套餐NT$4,780, 單點NT$4,280);此外,最受歡迎、以油花均勻、肌理細緻、口感柔嫩著稱的美國牛肉則是菜單中的大項,包含S.R.F.極黑和牛牛小排 (7 oz, 套餐NT$3,480/單點NT$2,980)、Prime鑽石肋眼眉牛排及30盎司Prime帶骨肋眼牛排等,並以套餐或單點的方式供顧客做選擇。

A. Prime鑽石肋眼眉牛排 (8 oz, 套餐NT$2,580/單點NT$2,080),就是極富盛名、一隻牛只有極少量的老饕牛排部位,肉質比起其它部位更為柔嫩,油花也更為均勻,主廚先以 250度高溫將牛小排的兩面微煎40秒後放進烤箱,並以明火烘烤30秒後取出放置於室溫下,等待回溫8分鐘同時浸奶油水,最後再以高溫將牛小排的兩面煎至 焦香,建議3~5分熟,搭配少許的喜瑪拉雅山岩鹽,就能嚐出肉質最原始的鮮甜滋味。

B. 30盎司美國Prime帶骨肋眼牛排(4人套餐NT$8,900/單點NT$3,580, 需預訂)帶骨的戰斧牛排考驗師傅技巧,爐烤後以大鑄鐵盤呈裝的30盎司美國頂級帶骨肋眼牛排,搭配馬鈴薯泥、季節時蔬及奶油玉米等配菜一同食用,超大份量,最適合與親友一同分享。

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