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TAIWAN FUN 雜誌 > 2013年12月
 

普拉嬤嬤
A.

普拉嬤嬤
B.

普拉嬤嬤
C.

普拉嬤嬤

吳若瑟 /文.圖
卜安婕/ 譯

台北市忠孝東路四段181巷40弄11號1樓
(02) 2775-1259
營業時間:11 am-10 pm
可刷卡, 放一成服務費, 有英文菜單

在法國聖米歇爾山下、已有125年歷史的「La Mere Poulard普拉嬤嬤」,全球首度以Cafe形式經營來台展店。聖米歇爾山為法國知名旅遊勝地,同時也是教徒的朝聖地,早期苦行者長途跋涉,歷經聖米歇 爾山潮汐起伏的險境來到山腳下時,多已飢腸轆轆,疲憊不堪,安娜特•普拉與先生於1888年在此開了間旅館,不論何時,親切接待每一位旅客,並且還總是可 以很快地做好一大份蛋餅撫慰他們的脾胃,人們於是尊稱她為「Mere」嬤嬤,意指才華洋溢的女廚師,在她700多道食譜中,當時的蛋餅、就是目前最有名的 「舒芙蕾法式烘蛋」,已成為世界各地遊客,來聖米歇爾山必做的美食朝聖!

「La Mere Poulard 普拉嬤嬤」讓這朝聖美食搬到台北東區,遠在法國的百年好味近在咫尺,店裡以紅、黑兩色為主題,裝潢簡單,如果你也是「食蛋一族」,看到普拉嬤嬤的菜單應該 會很開心,摺頁的一大張菜單分為主套餐、輕食、甜點、飲料四部分,主套餐價位從380元至420元,據說餐點價格還不及法國本店的一半,包含蛋堡、砂鍋、 舒芙雷三種選擇,有種樸實的媽媽味,另外,較為特別的是僅用蕎麥粉及義大利橄欖油揉成餅皮的〈傳統法式捲餅〉、〈美味泡芙〉,不開車的話,推薦〈普拉嬤嬤 蘋果氣泡酒〉(單杯NT$120),芬芳的果香,淡淡的酸度,給人清新好心情。

A. 百年老店其實還挺會搞創意的,〈歐姆蛋堡〉(單點NT$280)別出心裁以蛋取代麵包,降低澱粉的攝取,歐姆蛋中間夾番茄、生菜、牛肉等,調味清爽,看來有點像漢堡、又不像是在吃漢堡,讓人好奇想試試。

B. 既然已經不用大老遠飛去聖米歇爾山,來這裡必嘗的當然是經典明星「普拉嬤嬤傳統烘蛋」 啦!既然能夠鎮店百年,就絕不是普通的早餐歐姆蛋或是日式蛋包飯,普拉嬤嬤烘蛋好吃的密訣除了蛋體本身紮實,蛋汁要打得極為綿密,溫度要能夠掌握得宜,加 一點法國海鹽調味,才能製作出蓬鬆如舒芙蕾的細緻口感,點〈普拉嬤嬤舒芙蕾套餐〉(NT$420)的話,除了有這蛋香迷人的金黃色半月型烘蛋,還有燉鍋、 例湯或沙拉、燉飯或薯條或義麵,普拉嬤嬤總是能把人餵飽飽!

C. 吃多了精美夢幻的法式甜點,像鮮果糖霜烤餅(NT$180)這種樸實傳統甜點反而少見了,這一圈白色烤蛋白霜餅乍看之下容易誤認是鮮奶油,入口其實並不甜膩,反倒輕盈酥脆,適合與黑咖啡湊成對。

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