Taiwan Fun
Google
 
Web Taiwanfun
COMPASS: +886 (4) 2358-5466

 

-專欄
-餐廳
-夜生活
-茶與咖啡
-購物
-文化休閒
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經
-幽默
-分類廣告
-交友配對
-語言交換
-關於我們
-訂閱雜誌

首頁 > 台北 > 餐廳

TAIWAN FUN 雜誌 > 2014年5月
 

巴黎風土小酒館
A.

巴黎風土小酒館
B.

巴黎風土小酒館
C.

巴黎風土小酒館
D.

巴黎風土小酒館
E.

巴黎風土小酒館
F.

巴黎風土小酒館

吳若瑟 /文.圖
鄭家琪/譯

台北市市府路45號4樓, 101 購物中心4樓 STAY餐廳
(02) 8101-8177
營業時間:12-3 pm, 6-10 pm
收一成服務費,可刷卡,中、英、法文菜單文菜單
餐點單價:NT$380起, 另提供套餐NT$1,580

於2011年、在台北101進駐旗下兩個代表巴黎時尚滋味的全球餐飲品牌:當代法 式料理Simple Table Alleno Yannick (S.T.A.Y.) 和法式茶沙龍Sweet Tea的米其林主廚Yannick Alleno 雅尼克.亞蘭諾,總不忘在台灣客人的期待,多次親臨坐鎮、帶來與全球流行同步的美味。

出生在巴黎近郊Ile-de-France的雅尼克•亞蘭諾,父母親曾開設小酒館,在不斷地探尋精緻終極美味並深獲肯定至今,雅尼克主廚回溯自己充滿樂趣 與回憶的成長背景,引申出更深的體認:「大家經常漠視了巴黎美好的文化風情,尤以巴黎一直為美食的發源地,我們應該肩負著使命去重新詮釋來自祖先遺留的經 典美饌,讓其不斷傳承下去!」,於是,2012年,第一家以簡約而富有巴黎原創風味為概念的『Terroir Parisien bistro 巴黎風土小酒館』誕生,以巴黎人的角度,呈現一種道地巴黎的樸實風格,因日日座無虛席、一位難求,再開第二家分店,此次,經由台北STAY董事長邱泰翰的 誠意溝通,讓『Terroir Parisien bistro 巴黎風土小酒館』有機會以Pop-Up Shop限期展售店的快閃形式和台灣顧客見面,自7月14日至7月27日為期14天,也正是法國國慶的時候,STAY將化身『Terroir Parisien bistro 巴黎風土小酒館』,讓大家一嘗巴黎人的在地家常美味。

A. 〈Charcuterie bar鄉村食尚小點吧〉是『巴黎風土小酒館』最受歡迎之處,家傳祕方製成的醃製豬肉、各式自製晶凍、巴黎風味肉腸、酥派、燻製火腿、黑布丁肉凍等通通上 桌,立即擄獲巴黎人懷念的家常味蕾,此外,為更具體展現酒食搭配的歡樂氣氛,STAY特地嚴選進口多款法國小酒莊的佳釀,單杯350元起。

B&C. 雅尼克主廚認為:「〈Charcuterie bar鄉村食尚小點吧〉,對我來說是來自家鄉的廚藝傳承,也是最能體現巴黎風土的代表!」。對於不熟悉巴黎道地家常味的朋友,此次絕對是得以認識體驗的好機會。

D. 在地取材是『巴黎風土小酒館』的一大概念,除部分特殊稀有食材必須進口外,駐店主廚 William Girard威廉•吉赫積極實踐〈融合當地食材、協助在地小農發展〉的理念,再歷經多次嘗試、研發菜色,如以南投高山韭蔥入菜的「韭蔥沙拉佐蛋黃油醋醬」 即是一道令人驚喜的開胃菜。

E. 「法式黑布丁佐馬鈴薯泥」(NT$980)就是俗稱的「血腸」,常見於歐洲。

F. 「(魚安)(魚康)魚佐水煮馬鈴薯及紅酒醬汁」(NT$980)是主菜選擇之一。

  投稿佈告欄
© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2014 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization