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TAIWAN FUN 雜誌 > 2014年8月
 

勝政日式豬排 (阪急店)
A.

勝政日式豬排 (阪急店)
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勝政日式豬排 (阪急店)
C.

勝政日式豬排 (阪急店)
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勝政日式豬排 (阪急店)

吳若瑟Josie /文.圖

台北市忠孝東路五段8號B2(台北統一阪急百貨B2)
(02) 2572-8222
營業時間:週日~周四 11 am-9:30 pm, 週五、週六、假日前 11 am-10 pm
收一成服務費,可刷卡,中、日文菜單

喀滋!喀滋!好吃的日式豬排來台北開店囉!日本靜岡縣排隊豬排名店『靜岡勝政日式豬排』去年來台,在桃園成立首家分店,業績表現優異,這次北上進駐台北信義美食一線戰區。

為求美味的精進,『靜岡勝政日式豬排』聘請「日本熟成豬排第一人-星合和」親臨台灣指導,星合和曾在日本全國擔任200多家豬排店開店顧問,也是日本首創將 熟成豬肉技術應用於炸豬排的豬排達人,因此,『勝政豬排』從豬肉選材、熟成、炸粉配方、裹粉與油炸製作方法、醬汁配菜選材等各環節全都比照日本豬排店的品 質管控。

「自然、健康與美味」是『勝政豬排』致力於豬排研發的概念,因此少油、純淨、鮮美的豬排就成了同業間勝出的一大關鍵,搭配「山藥泥 麥飯」更是相得益彰,阪急二號店首賣&秋季新品共五款,特別是「夢幻蓮貞豚豬排套餐」,特選來自花蓮玉里牧場直送的「蓮貞豚」品牌豬,零疫苗藥劑 施打,肉質細緻甜美,推薦排隊第一首選。目前『勝政豬排』共提供30多款豬排套餐,皆含3種日本漬物、高麗菜生菜沙拉、湯品,及山藥泥麥飯(或夢田有機越 光白飯,二選一),除了漬物,其它都可以無限續加,料多物美,相較時下豬排店,又一勝出。

A. 配合此次開幕,來自花蓮玉里的「蓮貞豚」是阪急店首賣的秘密武器。堪稱國內造價最昂貴的 「蓮貞豚」,每日限量供應十份,為使紮實的肉質筋性變軟,特別以「獨家微真空熟成」超過10天以上處理,才能充分發揮其油脂細緻甜香的特色,「蓮貞豚厚切 里肌豬排套餐」(NT$480, 240g),蓮貞豚肉色粉嫩偏白,有如白玫瑰,以日本靜岡進口麵包粉輕盈裹覆,黃金酥脆的外表下,盡是軟嫩香腴,肉質鮮甜多汁又極富彈性,毫無腥羶味,純 淨美味,足以滿足饕客們的期待。

B. 鹽麴是日本近年來盛行的養生調味食品,含豐富乳酸菌、脂肪分解酵素與維他命B群,還能軟化肉質。秋冬限定新品「鹽麴鮭魚套餐」(NT$380)將鮭魚加入鹽麴,大大地提升鮭魚肉質鮮美柔嫩,擠上些許檸檬汁提味,果然是秋冬限定的驚豔好滋味。

C. 「明太子黑豚里肌豬排」(NT$460)採用日本福岡博多直送的明太子,還有特別處理的 鱈魚卵,用辣椒、鹽醃製而成,海味十足的明太子,豪氣地填入黑豚里肌豬排中,裹上進口價格高於台灣現成麵包粉5倍的新鮮麵包粉,入口細小緋紅色的鱈魚子如 爆漿般湧出,鹹香的特殊風味在口中一一綻放,又是秋季不可錯過的海味之選。

D. 訴求高纖輕盈的「淑女套餐」(NT$360),是專為女性客人設計的,以口感豐富的雞肉起士捲、和風紫蘇腰內捲為主角,搭配多達十種繽紛蔬菜、滑嫩的杏仁豆腐、營養的秋刀魚煮物及山藥泥燕麥飯、味增湯,適合需要擔心磅秤數字的人。

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