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TAIWAN FUN 雜誌 > 2014年8月
 

雙囍
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雙囍
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雙囍
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雙囍

吳若瑟Josie /文.圖

台北市敬業四路168號2樓 維多麗亞酒店(捷運劍南路站旁)
(02) 6602-5672 雙囍廳
營業時間:11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm
收一成服務費,可刷卡,中、英文菜單
4間包廂:(最小包廂6人 / 最大容納人數24人)

邁入第七年的維多麗亞酒店,在飯店住宿之外,逐漸奠定了「美食飯店」的招牌,在牛排館「NO168 PRIME STEAKHOUSE」、義大利餐廳「la FESTA」打響名號之後,近日全新概念中式餐廳,重新推出『雙囍』中式餐廳,以中菜西吃、雙人合菜、精選單品菜色吸引更多外來散客。

『雙囍』餐飲特色是以粵菜為底的多元中式料理餐廳,特別重視食材原味運用,嚴選頂級鮑翅參肚、新鮮直送活魚、有機農場新鮮時蔬等食材,呈現經典菜色與特色 精華,而『雙囍』在單點、高檔桌菜菜單之外,推出雙人合菜套餐2200元起,目前以四款招牌主菜為主軸:「龍蝦撈麵」、「每日活魚」、「醬燒羊小排」與 「頂級爐烤牛小排」,搭配精選前菜三選一、肉類與海鮮類六選一、青菜豆腐類二選一、湯品六選一以及當令季節鮮果和甜品六選一,猶如西式套餐的點餐方式。

『雙囍』共有四間包廂,最大24人包廂即位於入口處旁,體貼貴賓能立即進入包廂用餐,裡面另設有個別出菜口,不必因送菜開關門所打擾,24人超大圓桌旋轉台也是自動式的,另最小包廂可容納6-8人。

A. 『雙囍』餐廳中式色彩並不沉重,僅以點綴陳設呈現,如川堂一旁吊掛的巨型鳥籠、視線穿過中島區高腳桌的大型花卉擺設、簡約線條交錯出的縷空窗櫺隔屏、牆面上則點綴著喜鵲相關裝飾等,氛圍營造不落俗套,用餐區擁有一整片窗的自然採光,舒適宜人。

B. 「龍蝦撈麵」(NT$1800, 2人份)是餐廳內人氣超高的獨家招牌,將港式平價撈麵搭配波士頓活龍蝦高檔食材,爆香的龍蝦炸至表面酥香,再與上湯一同煨煮,讓海鮮原味與高湯鮮甜完全融 合,最後與港式生麵一同拌炒,麵條具口感又能充分吸附龍蝦湯汁,龍蝦肉質厚實飽滿,美味直教人讚好。

C. 「頂級爐烤牛小排」(NT$250/g)是何師傅中西並用的一道菜色,以低溫滷煮的方式加入月桂葉、杜松子等中西混合香料,烹調約2.5小時,使高湯及調味融入牛肉,讓整道貌似西餐的菜色有了中式風味的味蕾享受。

D. 「干貝菊花盅」(NT$200)傲人之處在於湯頭與刀工,將整隻雞以慢火精煉12小時, 滴下來的雞汁去除浮油、過篩,留下清澈的雞汁,過程完全不添加任何中藥或調味香料等,連水都不加一滴,煉出最純粹的滴雞精,豆腐則是以約三公分見方的雞蛋 豆腐切劃入上湯,展現如菊花般的形象,再加入干貝提味,一同蒸約45分鐘,是粵式湯品中無負擔又營養價值高的湯品。

E. 『雙囍』由何慶輝師傅領軍的中餐團隊,何師傅為當年首批來台的香港師傅,在餐飲業界已有40多年的資歷,主要擅長傳統精緻粵菜、海鮮料理及養生靚湯等大菜。

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