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TAIWAN FUN 雜誌 > 2014年9月
 

RAW

吳若瑟/文

台北市樂群三路301號(赫士盟大樓)
(02) 8501-5800
營業時間:周一公休, 午餐 週三至週日11:30 am-2:30 pm, 晚餐 週二至週六6-10 pm
午餐每位850元, 晚餐每位1,850元
收一成服務費,可刷卡

在獲得國際美食圈高度肯定後,包括《時代》雜誌以及《紐約時報》的讚譽,終於等到江振誠師傅回鄉介紹他詮釋的「台灣味」,與赫士盟集團合作開設的『RAW』餐廳,將呈現Bistronomy式的料理、風尚、以及獨樹一格的北歐內裝設計。

『RAW』汲取靈感自革命性的Bistronomy精神,這波廚藝風潮發跡自法國巴黎,正席捲歐洲市場。Bistronomy概念強調全方位的生活風尚體 驗,包括餐飲藝術、室內設計、以及其獨有的文化品味。時尚且輕鬆的氛圍搭配高品質的料理,讓餐廳不只是餐廳,更是一種休閒高級餐飲(Casual Fine Dining)的生活享樂哲學。江振誠師傅運用敏銳藝術知覺,與國際前瞻觀點,結合對台灣在地傳統、食物、與節氣的貼近了解,以Bistronomy的精 神在餐桌上呈現「重新演繹的台灣食材」,企圖透過『RAW』能重新將台灣食材帶上世界的舞台。

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