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TAIWAN FUN 雜誌 > 2014年11月
 

Supreme Salmon美威鮭魚 誠品信義店
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Supreme Salmon美威鮭魚 誠品信義店
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Supreme Salmon美威鮭魚 誠品信義店
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Supreme Salmon美威鮭魚 誠品信義店

吳若瑟 /文.圖

台北市松高路11號B2(誠品信義店)
(02) 2720-0177
營業時間:11 am-10 pm
不收服務費,可刷卡,中、英文菜單

由全球最大鮭魚供應商「Marine Harvest美威集團」,在台成立的鮭魚品牌 『Supreme Salmon美威鮭魚』,旗下同名餐廳去年在台灣上市以來,一直以各樣多式的無國界Fusion鮭魚料理為主打概念,強調鮭魚美味鮮嫩,美威主廚利用鮭魚 特有的鮮彈口感和綿密脂香,搭配不同的當令新鮮食材,佐創意入菜,以鮮美入味,自開幕迄今,吸引不少饕客來嘗鮮,一飽心願。

在『美威鮭魚』 只要花上不到350元的價格,就能大啖0~2℃來自挪威冰鮮直送台灣的「鮭魚刺身組合」,油花豐潤滑順地在舌尖上瞬間與彈嫩的魚肉融化; 還有具五星飯店水準的「嫩煎鮭魚排」,道地的地中海烹調手法,以番茄和茴香酒打底製成醬汁的「地中海式嫩煎鮭魚義大利麵」,以及整塊炙烤嫩鮭佐台灣人最愛 的「黑松露燉飯」,都是店內的招牌菜。

2014入冬,美威鮭魚為了增加與消費者的互動,發起讓主廚與美威鮭魚Facebook粉絲頁粉絲們 對話的活動,由美威的粉絲們發想自己最期待的冬季鮭魚料理,經由主廚選出最富冬意的點子,進而研發出今年冬天的鮭魚限定餐:「麻油紅棗燉鮮鮭」、「三杯老 薑佐嫩鮭」、「松露鮭魚美人腿」,鮭魚料理充滿台式創意

A. 「松露鮭魚美人腿」(NT$330)以白酒和橄欖油爆炒微脆帶汁的當令筊白筍,待白酒香氣嗆入筊白筍中即收乾停火,以鍋內餘溫細炒黑松露,起鍋佐以嫩烤鮮鮭,味香可口。

B. 「麻油紅棗燉鮮鮭」(NT$310),以傳統工法麻油製成的麻油湯底燉煮紅棗,佐以主廚祕方特醃嫩鮭,再炙烤至七分熟定型鎖住魚肉鮮嫩,使得此道麻油菜色不僅不上火、不膩口,更保留住鮭魚的甜美滋味。

C. 「三杯老薑佐嫩鮭」(NT$290)先以傳統工法麻油煽炒老薑逼出香氣,加入烤至表面呈焦糖色的塊狀鮭魚,佐醬油和米酒以大火慢慢地翻炒、收乾醬汁,讓三杯的精隨美味盡收入魚肉的鮮美裡,起鍋前加入九層塔拌炒入香。

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