Taiwan Fun
Google
 
Web Taiwanfun
COMPASS: +886 (4) 2358-5466

 

-專欄
-餐廳
-夜生活
-茶與咖啡
-購物
-文化休閒
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經
-幽默
-分類廣告
-交友配對
-語言交換
-關於我們
-訂閱雜誌


首頁 > 台北市 > 文化休閒 >

Taiwan Fun雜誌, 2006年6月

台灣逐漸成長的美食鑑賞團

---何道明/報導 黃鈺堤/譯


你也許是當地獅子會或扶輪社的榮譽會員,或也許你已加入城中高檔的商業或飯店俱樂部。那麼這一個全球美食鑑賞公會呢?這個可追溯至550年前法國中世紀的炙烤架協會(a medieval French guild of spit-roasters)。

近年來,真正受過教育,且具鑑賞力的精緻飲食行家,在台灣的數量上穩定成長,種種因素造成這樣的變化,包括了當地居民的國際化,生活的富裕及經常性的出國旅遊,再加上最重要的國際五星級餐飲的蜂湧開設及國際級大廚的活躍聚集。 在這麼有利的環境下,台灣擁有它自己的代表鑑賞團--或稱為 " Bailliage"。對 the Chaine des Rotisseurs來說,就不完全那麼令人驚訝了。The Chaine des Rotisseurs這個法屬團體有個迷人的歷史背景可追溯到西元1248年,當法國國王-聖路易組織了 the Guild of Spit-Roasters( 炙烤架協會),讓這協會擁有特權來烤鵝,後來還受到皇家贊助並擁有自己的徽章。但是法國大革命後與其他團體一樣,消失無蹤了。一直到西元1950年,三位法國美食家,秉持著復甦這團體的舊精神為目標,才將這團體重新組織起來。這精神即是" 不論專業或非專業人士,甚至一般的家庭主婦等,皆可參加"。

這個台灣的"Bailliage"於1977年創立至今已有60個會員,由各行各業的烹飪鑑賞家所組成。但多為食品及飲品工業的專業人士,佔總人數35%至40%且還包括了五星級飯店的總經理,大廚及餐廳業者等方面人士。目前,外籍人士及台灣人大約各半。 這團體大約每兩個月聚一次,一起享用晚餐,這晚餐可說是台灣全方位精緻飲食中的極品,都由台北最頂極的飯店及餐廳舉辦。他們的大廚及經理厚顏的彼此競爭,總想搶先一步。

假如你就像我一樣,第一次參加,光這授章就夠威脅了。會員身穿正式禮服,脖戴他們的領結及獎章,這領結及獎章為皇室色系--綠、藍、紫。入會儀式就像授與騎士爵位般,以劍輕點肩膀來做為結束。不過,氣氛倒是友善,放鬆及令人愉悅的。

含蓄點來講好了--他們的晚餐令人驚嘆!我那一晚剛好是在台北西華飯店主題為 "Godfather's Sicilian Night" ( 教父的西西里之夜),(會員價4,000元)。服務生穿得像1920年代的黑手黨般,晚餐有八道菜,主菜是海鹽乳烤羊子排,加入Marsala葡萄酒做的醬汁,( 註:Trapani是義大利一省,它的海口城Marsala以出產葡萄酒聞名 ),並附三杯頂極葡萄酒。而當晚最精彩的是由 International Wine Academy of Roma (羅馬國際葡萄酒協會)執行長 Ian Domenico D'Agata在羅馬透過電視以現場直播的方式來介紹這葡萄酒。之前那一次的聚會是由台北君悅大飯店主辦,主題是“愉快的夏日花園”,他們將宴會廳改裝成精美的戶外花園,還用了百分百的真草皮喔。

“我們的目的是與同僚們,在美好的氣氛下,享用美食及美酒,如此遊走全世界”,現任台灣Bailli的代表( Bailli Delegue de Taiwan)Paul Wyss含蓄的來描述他俱樂部的豪華聚會。
就如Wyss強調的,Chaine des Rotisseurs 是開放給任何有相同興趣的人。他並說成為擁有25,000會員的組織一員,事實上可在其遍佈的80個國家,享有相同的特權及聚會。除了台灣之外,Wyss本人也忙於香港及南韓的代表鑑賞團。有興趣加入台灣代表鑑賞團的人,會費10,000元,只收一次外加每年6,000的年費。

更多 Chaine des Rotisseurs的相關資訊請上他們的網站www.chaine-des-rotisseurs-taiwan.idv.tw 或 e-mail bailli@chaine-des-rotisseurs-taiwan.idv.tw

 

  投稿佈告欄
© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2014 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization