 台灣的媽媽味 征服東洋紅回台灣 115道菜色無私大公開
1977年開業的欣葉台菜，在董事長李秀英的帶領下，三十七年多來，不但深耕台灣，讓原本不起眼的台菜躍升到國際舞台，更讓外國人透過美食認識到台灣文化。
『傳承美味 欣葉台菜』 （日文名： ），全書共分為「古味中蘊含著台菜的真知味」、「今品台菜」、「古味台菜」等3個篇章，收錄了115道兼具傳統與創新的經典料理，此外還有節氣與料理的介紹，定價420元。
古早味炸菜丸P.10
李秀英的炸菜丸是具有媽媽味的代表，早期台灣家庭，在拜拜時一定會準備炸菜丸做為供品，炸菜丸子材料很隨興，有什麼蔬菜都可以加進去，但是香菜一定不能 少，否則香氣會不足，而蔬菜全都要切成小丁，而她最愛的花生，則必須在最後才能放進去，花生才不會變軟趴趴的，沒有酥脆感。
烤紅糟雞 P.12
紅糟是以糯米發酵而成的，是製作紅露酒的產物，捨不得丟，大多數的媽媽用來油炸或燒煮，李秀英則是用烤的，讓雞肉的鮮甜味更加明顯，淋上熱騰騰的蒜香油，讓風味更加濃郁。
 P.97
台灣沿海一帶盛產的赤 ，肉質緊實鮮美，但是細刺很多，是討海人也相當喜愛的美味，選體型小一點的，下鍋油炸到酥脆，搭配豬肉、蔬菜等配料，最後加少許鹽、醬油提味。
  
左圖：古早味炸菜丸
中圖：烤紅糟雞
右圖：
|
2014年4月
說，源自清末廣州的竹昇麵，材料很簡單只有麵粉、雞蛋、鹼水，但因製麵的方法太過繁複，使得竹昇麵幾乎銷聲匿跡。雖然只在香港開業三 年多，卻是年年得獎，甚至在2013年被評選為全港最受歡迎的麵店第一名，經過手工打的竹昇麵吃來很富嚼勁，在香港鮮蝦雲吞竹昇麵一碗港幣50元。
