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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2006年02月

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小法國

延吉街246巷6號; (02) 2706-3316
營業時間:12 pm-8 pm (每週一公休)
http://www.francia-corta.com

--吳若瑟/報導 & 譯

小法國的出現,多虧師傅Eric的熱情與投入,鍥而不捨地從日本、法國、義大利甜點冠軍拜師學藝,讓我們得以嚐到來自巴黎的道地甜點,甚至是法國人都不見得聽聞的傳統甜點。小法國店面小小的,粉紅、淺黃、淡綠...不同顏色夾著不同口味的Macaron杏仁餅(2元/g),源自十六、七世紀,皮薄酥脆,內餡香軟,看似普通,真要入口才知其中魅力,Macaron因為製作技巧困難,失敗率高,在巴黎常用來考驗著師傅的功力;以草莓Macaron衍伸出來的Damoiselle(200元)是早期對時尚名媛的稱呼,中間是天然香草Cream與新鮮覆盆子、荔枝或龍眼,層次豐富的口感及餘韻無窮的清香,猶如對名媛般記憶深刻;另一款有多種口味的水果塔(100元)費時費工,師承名師的塔皮,配合酸甜杏桃或是芬芳蘋果等,讓人領會法國水果塔名不虛傳。依著季節,Eric將會推出各種甜點,像是法國在耶誕、過年前夕會出現的木柴蛋糕、國王蛋糕等,歡迎大家上網查詢。

 

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