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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年11月

PAUL

PAUL

 

PAUL

仁愛路四段107號; (02) 2771-3200
營業時間:8 am-10 pm
可刷卡,一成服務費

119年前源自北法里耳附近的跨斯小鎮,一個法國麵包家族開啟了PAUL保羅麵包的百年篇章。在法國及海外總店數逼近五百家的保羅麵包,終於也入駐台北、於仁愛路圓環誕生第一家旗艦門市。保羅遵守著單純、自然就是美好的「反繁雜哲學」,及與祖先同樣花費7小時製作麵包,第四代傳人歐戴因此說:「我以119年來都堅守『落伍』的古法製程而驕傲!」,而對食材的考究也是保羅歷久不衰的最大秘訣:獨家契作CAMP REMY冬麥、獨家天然酵母、布列塔尼純動物奶油、不會有一般精鹽死鹹口感的南法手工海鹽、法國硬水、甜菜糖等,加上先進的「急凍預烤麵包」科技,使得全世界分店都能與法國共享相同風味的麵包。台北保羅品項目前主要有古典法國、維也納、法藍夢及甜點四大類,每天有104種法國麵包及甜點分時段出爐至少8次,其中有皇帝麵包之稱的法藍夢,限量供應,每個400~600元。這裡還有與法國一種叫做TRAITEUR的熟食店一般,提供法國傳統的熟食類,例如鹹派、鵝肝醬、三明治、沙拉等。 --吳若瑟/文, 李明娟/譯

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