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TAIWAN FUN 雜誌 > 2014年5月
 

小巴黎人 麵包製作所
A.

小巴黎人 麵包製作所
B.

小巴黎人 麵包製作所
C.

小巴黎人 麵包製作所
D.

小巴黎人 麵包製作所
E.

小巴黎人 麵包製作所

吳若瑟 /文.圖
鄭家琪/ 譯

台北市四維路170巷2號
(02) 2707-5857
營業時間:8:30 am-9:30 pm
不收服務費,可刷卡,中、英文菜單

吃蛋糕可以優雅地坐在甜點店,為什麼買麵包只能帶到外面啃呢?賣台灣茶出名的『小茶栽堂』,大概是聽到麵包一族的哀怨,跨足烘焙業後,成立第二品牌『小巴黎人 麵包製作所』,不僅賣麵包,還讓麵包成為店裡餐廳「Le Club」餐桌上的美味主角,而且還給麵包師傅出難題,讓多種茶款融入麵包,師傅說:「和一般食材麵包不同的是,因為要以加入茶湯或是茶葉本身來製作以茶入味的麵包,和傳統製作麵包的程序完全不相同、並且要嘗試出茶葉和麵糰最好的融合度、茶湯不同溫度影響茶香在麵包的發散程度、每一款茶葉發酵程度的不同和每一款麵包的協調度等等都是在製作以茶入味的麵包需要克服的問題,十分不容易。」。

有鑑於國內傳統麵包店多以外帶販售為主,『小巴黎人 麵包製作所』大方地帶入歐美常見的Bakery Cafe概念,『小巴黎人』提供餐桌座椅,客人在挑選完麵包之後,可以好整以暇品嘗麵包,除多達70款以上麵包,還有三明治、披薩、鹹派….等,嘴饞、有點餓、想吃甜、想吃鹹、用餐時間不夠…甚麼理由想單吃都行,當然若想配沙拉、炒蛋、搭咖啡、茶,自組一餐輕食或下午茶,也能隨心所欲,最貼心的是『小巴黎人』規劃出靠窗的座位及位於B1的「Le Club」,可以坐擁在有如歐式圖書館閱讀區的優雅空間,享用〈少糖、少油、少鹽〉的麵包餐,多達30款冷熱飲品也呈現『小茶栽堂』特色,自然栽培茶、冷泡茶、茶歐雷、台灣在地有機咖啡等飲品,相較一般配餐的咖啡、茶多出許多品味空間。

A. 『小巴黎人』有多款以茶入麵包的品項,如採用『小茶栽堂』的「有機玄米茶」製作卡士達內餡的「玄米卡士達」(左、NT$35);同樣利用玄米製作的「紅豆布里歐」(右、NT$32)中間鑲嵌入風味栗子,淡淡茶香不顯甜膩。

B. 表層灑上杏仁角、以天然蜜香紅茶粉入餡的「蜜香紅茶可頌」(左、NT$45),同原味可 頌一樣外酥內軟之外,還多了自然茶香;每日一出爐即搶購一空的「黑烏龍乳酪堡」(右、NT$85)以乳酪與黑烏龍茶的特殊組合風味成了客人來『小巴黎人』 指定必買的麵包;推薦試試清涼回甘、充滿清香的「有機黃梔烏龍茶」(NT$115),炎炎夏日來杯真正的茶葉冷泡茶,是很不錯的體內消暑方法。

C. 簡單的組合選擇,例如單點「培根紅椒鹹派」(NT$90),或是搭配套餐價 (NT$190),附沙拉、中杯美式咖啡、湯品,以義大利橄欖油拌炒培根蔬菜,使用喀什米爾岩鹽、英國乳酪,是很歐式的簡餐吃法;或是選擇使用日式工法、 星野酵母麵包製作的「鮪魚鮮蔬三明治」(NT$80),口味清爽、營養健康,而且真的是口感很正的三明治,另點特選的「阿里山高山咖啡」(NT$150) 則可以喚醒接下來的工作精神。

D. 每天出爐70多款麵包,不時仍會有新品出現,如新推出的「田園披薩麵包」(NT$65),是以法式麵包搭配新鮮小番茄和花椰菜的創新PIZZA做法;「豆漿吐司」(NT$65)則是加入有機無糖豆漿來製作,有一般吐司吃不到的細緻風味。

E. 位在B1 「Le Club」亦是一大亮點,多達60餘位客席,讓人在挑選完喜愛的麵包後,得以像享受西式下午茶的舒適空間品味麵包,『小巴黎人』企圖讓吃麵包也變成一種新《Life Style》 !

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