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FYI SOUTH Magazine , 2007年 秋季

合樂屋日本料理店

合樂屋日本料理店

合樂屋日本料理店

合樂屋日本料理店

合樂屋日本料理店

合樂屋日本料理店

曾雅琪/報導&攝影 李明娟/譯

高雄市前金區自強三路250號
(07) 221-2198
11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm (週一休)

輕輕推開日式木門,吧台裡的老闆和老闆娘正一邊做著料理一邊跟客人閒話家常。從事日本料理20年經驗的老闆,憑著對日本料理的熱誠,堅持以平實的價格讓更多人能夠品嚐到精緻的菜色。記性超好的老闆會記住客人吃過的料理,針對時令食材發揮創意的手法,讓客人每次來都有不同的驚喜。

說到創意料理,老闆得意推薦“青蔥鮪魚卡路”,以新鮮的鮪魚費功的去掉魚肉上的筋以後切碎,加上特製的美乃滋醬盛裝於烤得酥脆的法國麵包上,趁熱咬上一口,冷熱交替的口感配上夠酸甜的醬,有種吃法是生魚片三明治的感覺。新鮮的海鮮是日本料理不可或缺的食材之一,你可以請老闆以當天新鮮的魚類做個鮮魚兩吃;清蒸魚及以薑片豆腐煮出鮮美的魚湯,或是以大隻的花枝變化出花枝沙拉和以花枝包裹著蝦卵、柴魚、做成的花枝形狀的壽司。

還有以燙過的鮮蝦裹上特調的蛋黃醬,搭配爽口多汁的筊白筍燒烤出漂亮的海老南蠻燒。還有筆者吃過為之驚豔的鮮蚵磯揚,以海苔包著鮮美碩大生蚵炸出香脆燙口的口感。如果不想傷腦筋點菜的話,也可以請老闆幫你搭配菜色,絕對會讓你吃得滿意,卻又不必擔心荷包的問題。下回來“合樂屋”時記得挑吧台的位子,就有機會吃到菜單上沒有的熟客菜色。溫馨的日式居酒屋風格,講究細節的料理手法,隨興的用餐氣氛。“合樂屋”絕對值得你來品嚐。


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