 最近有人問了我一個有點難回答的問題，之前也有許多人問過我這個問題，那就是怎樣的酒可以搭配咖哩？這裡的咖哩指的是印度咖哩，不是泰式或日式咖哩。
咖哩的口味偏重，特別是其香氣和我喜愛的辣味，但如果您可以接受犧牲掉一些辣味，讓口味變溫和一點使其更好與酒搭配，建議您可以選擇Korma雞肉咖哩或奶油雞肉料理，有些酒與這些口感較溫和滑順的咖哩很搭如：
1. Gewurtztraminer 瓊瑤漿：這種葡萄主要生長在法國Alsace區，德國、義大利、阿根廷、智利、美國和紐西蘭也有栽種一些，而我最喜歡的通常都是Alsace產的。「 Gewurtz」在德文代表「香料」，而這種葡萄製作的酒通常會有花香（玫瑰花蕾）、甜香料味，酒體圓潤，質地常常較油。
這些酒在台灣都能以很棒的價格買到，德式酒瓶外型高瘦較不時尚， 而幾乎所有來自Alsace地區的酒都是長這樣，對銷量曾造成一些不好的影響。可多注意Schlumberger、Trimbach或Pierre Sparr等品牌的酒，品質非常穩定。如果上面酒上寫著「Vendage Tardive」，代表口感比較甜，像甜點般，通常會很好喝。
 2. 如果您的咖哩是牛肉或羊肉的，則可以選擇葡萄牙的Dao或Douro Valley生產的酒(那裏的葡萄通常用來製作波特酒)。這些酒一般會有著濃郁的甜味或果香(如果酒中沒有明顯的甜味的話)，少許的橡木陳放增加了複雜的芳香口感，搭配重口味(不是辣味)香料肉類很對味，這些非常被低估的酒與多種菜餚都很絕配。葡萄牙紅酒是現在經典的印度Vindaloo咖哩(Vin代表酒)的其中一種原始材料，當地人創造出這道菜來取代早期葡萄牙人在果阿邦做的紅酒燉菜。可參考來自Sogrape或Quinta do Crasto品牌的酒。
好好享用您的咖哩！
Kris
kris@wineconnection.co.nz
0916-222-336
|
2013年12月
