 我想跟大家分享如何在家建立酒窖的一些技巧，這個月還有下個月，我們會說明如何建法還有在哪裡建比較好。
首先，確定你家中有適合放酒窖的地方—陰涼、乾燥、避免陽光直射。理想情況下，酒應保存在攝氏10~15度上下，但多或少個5度不受影響，但相對恆溫是很重要的而且不必太乾燥。台灣的自然濕度應該可確保瓶塞不會太乾燥而鬆脫，但有可能因為過於潮濕而在軟木塞及標籤上產生黴菌導致迅速惡化，這些都會對酒不利，所以最好在濕度上取得一個平衡。
陽光也是酒的敵人，尤其是氣泡酒，這就是為什麼現今大多數的瓶子是暗色，許多優質的氣泡酒甚至會用紙包起來。所以要盡量找到一個陰暗處，而且絕對沒有陽光直射的地方。
接下來是如何儲存酒，在我先前的專欄中有提到如果酒瓶口是有螺絲帽的，儲存時不必將其橫躺存放，但如果為軟木塞瓶則必需要這樣做。最新的說法是，將瓶身背面傾斜幾度會更好，只要酒與軟木塞有接觸，重要的是讓軟木塞保持濕潤，使它不致於乾縮導致氧氣跑入破壞酒質。
給自己一個適當尺寸的酒架，如果你夠幸運負擔的起的話，確保你有足夠的空間存放所有的酒。如果你有興趣的話，儲酒冰箱也是一個不錯的選擇，雖然一般來說它們偏小，如果你是想買一箱箱的酒。這是很好的方法存放幾瓶酒，當你想要品嘗時不必移動許多箱子。正如我們在台灣提供的部分服務，我們提供這些冰箱，裡面裝滿了手工精選的酒給預購者，開始它們的美酒收藏。如果您想了解更多相關資訊請與我聯絡。
下個月，我們來看看如何收藏您購買的美酒。
飲酒愉快！
Kris
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2014年6月
