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北九州拉麵

北區進化北路363號; (04) 2205-6799
營業時間：11 am-2:30 pm, 5-9:30 pm
不可刷卡，不收服務費

一進門就聞到湯頭的香氣撲鼻而來，這間專營日式拉麵的平價店，以博多為主做些微調，因傳統日式拉麵鹽度過高，台灣人普遍覺得過鹹，老闆特別將鹽度降低，但保留湯頭的濃度和香氣；以雞腳、雞腿、雞胸、豬頭骨、大骨等7種不同部位的雞、豬骨熬製2天，精鍊出美味的湯頭，並將膠質和鈣質釋放，直到湯汁變成奶白般濃郁和滑潤的香醇口感，喝一口湯配一口麵，加上蔥花、木耳絲和筍絲提升口感。約20多種拉麵湯底如-起司、味噌肉醬、辣味..等，另有炸物、小菜如-黑豆、泡菜、干貝唇..等。 --張紫儀/文，廖苡淨/譯

A. 醬油軟骨拉麵 (158元)－使用黑豬梅花肉做叉燒肉，無腥味、油花均勻、肉質甜嫩可口，豬軟骨經12小時醃製，低溫滷製，香脆爽口，麵條Q滑，份量飽足。

B. 日式厚切豬排拉麵 (228元)－比臉還大的豬排以台式醬汁醃過再炸，有3種沾醬-塔塔、胡麻、和風醬汁，一次嚐足3種風味。

C. 室內陳設簡單以紅色為主系點綴的日式和風。