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當我在幾年前必須為我的跨洋旅程訂飛機餐時，我看到許多餐食選項，但當初我只想吃素食。出於好奇，我於是勾選了-素食餐。 而我必須老實說，這是我生命中最糟糕的飛機餐。 身為素食主義者這幾年來，我一直面臨關於飲食偏好的各種問題，像是「為什麼蛋糕沒有肉卻不算素食？」「為什麼亞洲素食還有素肉成分？」或 「素食這麼平淡無味，是為了健康嗎？」 這些問題都相當值得深思。
植耀日蔬食餐廳
西區大忠南街91號 (04) 2376-9098
91, DaZhong S St, West Dist
素食主義這一詞大約在1839年就出現了，而1944年時，唐納德‧華生則將此新創為「維根純素」。不食用動物或奶類的人們就稱自己為-維根純素者。這年頭不購買動物製品(肉、魚、蛋、起司、皮革、兔毛或羊毛)的人也給自己同樣的稱呼，而我決定開始研究台中的在地維根哲學。
週六下午的植耀日蔬食餐廳是客滿的狀態，但因為大家都安靜用餐，所以並沒有多人吵雜感。後來我發現這位台中維根純素的店長，也有另一間姊妹店-瑪登布魯(兩間都有賣蛋糕)，而他在此部落格中也提到素食主義的生活方式。
瑪登布魯說道:「維根純素者不像素食主義者因宗教原因不吃洋蔥與蒜頭，維根純素者不吃肉，因為我們不殺害動物，而我們也不去動物園或水族館，因為我們不贊同利用動物賺錢的方式。我們有寵物，但提倡收養，我穿的毛衣是來自合成纖維。」，店長明顯不贊成羊毛製品。
瑪登布魯Bluesomeone’s Vegan Cafe
西區民權路53巷3-1號 (04) 2229-8896
我意識到一般蛋糕通常是以奶油、牛奶、雞蛋甚至明膠等乳製品製成，於是向Bluesomeone店長詢問了店內蛋糕的做法。 他回覆「我們使用大豆或椰奶作為替代品以達到濃稠感；另用植物性果凍代替明膠。我們不能指望純素食蛋糕的味道與使用乳製品的蛋糕完全一樣，但關鍵是要知道為什麼使用這些成分。」我品嚐了維根純素的巧克力蛋糕，雖然它散發出豆奶的香氣，但它仍持有香濃口感與美味。
草獸派對生活節
時間/地點：5月11日在台中放送局，詳情請至臉書查詢
另有一家榮獲維根純素者好評的是菜市場，當地的美食家Chad說：「對於有健康意識的人來說，這個地方是必須去的。這裡的餐點是當場製作，而且素食漢堡很大，必點。另外很棒的餐點是以豆類製品製作的春捲沙拉。另一道無論是視覺或味覺上令人驚訝的美食沙拉以黃瓜絲狀呈現；甘藍與鷹嘴豆泥沾醬也是很棒的組合。」
晨晞蔬食生活小舖
太平區育賢路212號 (04) 2393-6607
任何想進一步研究維根純素主義觀念並了解如何在台中開始純素生活的人，都可以參考本月舉辦的草獸派對生活節（見下文） – 此活動充滿音樂與美食，包含純素食品與農產品，還有純素製作的衣物、化妝品、護膚品、家居用品，還可來聊聊維根純素主義者之間的話題與音樂。
自從2015開始組織此活動的Sidney Hsu說：「有些人因為參加此活動已做了改變，我們將價值、產品與大眾結合在一起，例如我們也有維根純素的媽媽們，分享他們養育純素孩童的經歷。」
菜市場 Vegan Project
西區向上北路167號 (04) 2301-6873
除了成立組織之外，Sidney也使用廢布料設計並製作純素服裝在網路銷售。 她補充，「我們的核心理念是拒絕殘害動物，這表示產品中沒提供皮革、兔毛等動物產品。我們絕不浪費的思維與純素價值相結合，並使用剩餘的布料生產我們的衣服。」
台灣人不容易從一般產品中辨別純素產品，因為標籤可能只提供外語，而台灣也沒有如PETA的在地純素認證。Sidney說 ：「顧客能在包裝尋找「無(殘害)動物測試」標籤，但台灣的素食產品並無標準化的標籤。我自己也是純素主義者，而且我自製自己的牙膏。」看來她不僅是純素主義者，而且是一位將理念延伸到日常生活中具有道德感的維根純素主義者。
Vnicorn
純素服飾品牌
雖然台中有許多的素食餐館，但尋找維根食品並不常見。 而幸運的是；我們能輕鬆在網路上獲得相關文章、圖檔與影片等豐富訊息。 以下是台中維根純素主義者提供的資料；其包含美食、時尚與活動。這些資訊也提供給非純素主義者一同體驗，並了解這種日益流行的生活方式選擇。–陳麗珠/文 楊翰雯/譯
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