台灣肥胖醫學會理事長張智仁表示：「根據2004年9月份的Taipei Time（台北時報），在台灣約有1千1百萬人口有體重上的問題。這樣的數字的確驚人，不過這也顯示出台灣人民的飲食似乎有過度的傾向。」

生活中看不見的威脅
很多新鮮、健康的食物都是低卡洛里，因此想脫離肥胖必須遠離精緻食物。話雖如此，但是我們傳統的烹飪方式還是讓卡洛里增加的元兇，尤其是餐館的食物更是免不了大大地煎煮炒炸一番。

任教於實踐大學的西餐烹飪教授Bernard Lee表示：「台灣有很多食物其實太油了！」事實上，一湯匙的植物油就含有120大卡，並使人體重增加12克！此外，植物油的高卡洛里不僅會造成肥胖，更有可能造成動脈阻塞，提高罹患心血管疾病的高危險群！而用來調味的味精及鹽巴也有可能對我們的健康造成威脅。我們人體一天僅需吸收1.5公克的鈉即可，然而，一湯匙的醬油就含了1公克的鈉，也就是說，我們人體一天對於鈉的吸收極限僅需要2湯匙就足夠了。人體內若累積過量的鈉將會使血壓提升，進而也成為罹患心血管疾病的高危險群！

此外，一塊豬肉餡餅的熱量也從50到150大卡不等。如果你是屬於這類族群，那麼，一餐的煎餃量以10顆為宜。不過，在你意識到煎餃的熱量如此高時，恐怕已經有1000大卡已經下肚了，而且還不包含沾醬的熱量喔！此外，甭在想那些吃到飽的點心餐廳了，要知道，那些油炸點心跟煎餃可是「一夥兒」的呢！火鍋，雖然熱量極高，但卻頗受大眾熱愛。高湯加上油豆腐，熱量實在高。不僅如此，部分火鍋所搭配的沾醬，熱量也高達2000大卡！此外，快速、評價又可口的便當，也頗受大眾歡迎，不過，一個便當的熱量高達900大卡。這些，你可曾注意過嗎？ 所以，到底該怎麼作呢？如果你新陳代謝狀況不如年輕小夥子，那麼，或許你需要些如何改變身體狀況的建議（尤其是在這種油炸品滿天飛的時代）。與其發誓：「永遠不再碰油炸品！」到不如聽聽專家們的建議，這些廚師、營養師、護理人員長期居住在台灣，對台灣的飲食文化都有一定的了解。

專家們的建議：
1. 盡量避免油炸食物： 料理青菜時用川燙的，不要用炒的。或許有些廚師會覺得很不可思議，不過我想他們應該會依照你的要求去做，或者，請廚師在料理你的食物時，盡可能把油放少一點。

2.選擇健康的食材： 不妨到大賣場去尋找食材。在這些地方，從壽司到淺艇堡，不但頗具質感，而且又健康。請記住：可以「素食」，但不要「速食」！

3.注意每餐的進食量： 許多人會有個觀念：「花錢就是要吃到飽、吃到撐！」，就因為這個觀念，所以西式餐點的量平均來講都比一般還要多出許多。相較之下，台式餐點的量雖然沒那麼多，但是，到處都有吃到飽餐廳，也成為一個很強烈的對比，到這兒消費的客人，都抱著「吃到撐、吃到回本」的心態，把滿滿的「發胖物質」全吃下肚！這些全部都會反應在體重上，有增無減！

4.戒掉高熱量的飲品： 雖然，水果是種可口又健康的食物，但是，許多的水果茶及飲料卻不是用來減肥的好東西。星巴克的「草莓奶霜星冰樂」一杯就足足有580大卡，除非你的新陳代謝功能非常之好，否則，強烈建議你最好不要一天來一杯。不妨改變習慣，喝無糖的飲料或是純果汁，若喝咖啡時，請加脫脂牛奶！
5.外食不能養成習慣：身為一位美食兼名作家，Shirlee Ponser說到：「世界上有很多美食，但是，並不是每一種食物都會發胖！」如果你真的是外食一族，那麼，簡單吃就好。

所以囉，嚐試著自己購買食材做料理吧！什麼？沒時間!?好啦好啦，我知道你很忙，下了班累的不成人樣，哪會有多餘的體力呢？如果真是如此，慎選以健康為導向的餐飲，讓自己飲食輕鬆無負擔吧！

參考網址:

你知道麥香堡或巧克力甜甜圈的熱量有多高嗎？你在吃之前可有想過嗎？這些資訊，你都可以透過速食店的網站上查詢：

www.mcdonalds.com (McDonald's/麥當勞)
www.kfc.com (KFC/肯德基)
www.mos.cop.jp (Mos Burger/摩斯漢堡)
www.misterdonut.co.jp (Mister Donut)
www.bk.com (Burger King/漢堡王)
www.subway.com (Subway/潛艇堡)
www.starbucks.com (Starbucks/星巴克)
http://www.haagendazs.com/home.do (Haagen-Dazs ice cream/Haagen-Dazs冰淇淋)