 上個月，我介紹如何建立自己的酒窖。這次，我們將討論要買什麼酒還有為什麼買。首先，也許會令人感到非常驚訝，建議買一些不需久放的葡萄酒。如果你對建立酒窖有興趣，你不會想要等待了10年才知道你存放的酒味道如何？所以存放一些可以保存幾年，並且在未來幾年就可以品嘗的酒是比較好的。
一次買好幾瓶酒或一箱相同的酒總是值得的，當打開瓶蓋時，你可能發現所選擇的酒品質佳，但讓它存放更久是不錯的選擇。
如果您會審慎選擇酒類，多花一點錢向信任的酒商購買是值得的，對正確的保存有著豐富的知識及信心。找尋那些有一定程度精心挑選的酒商，每一瓶酒的背後似乎都有一個故事。
如果你打算花一筆開銷在”平放”(儲存)酒上，我會建議你先去研究一些葡萄酒。葡萄酒受每年天氣情況的影響，而且依選擇製做的葡萄品種的不同，壽命也會不同。非常溫暖潮濕的夏季可能會因為葡萄中多餘的水分還有熱氣中的低酸度導致葡萄濃度降低。這些產品會比其他年份生產的同一個廠商的酒比較之下較不易存放。
相同地，如果一個地方夏季氣候涼爽像是波爾多，葡萄的混合將促成像梅洛、卡本內蘇維翁，因為後者需要較長的時間才能成熟。因此生產的葡萄酒在初期將更加圓潤柔和，而且在放置幾年後更好喝，而卡本內為主的葡萄酒則放置1~2年之後會更好。所以想想酒的種類、製造商、(保存)歷史還有相關報告(通常在網上容易找到)。
最後，如果想充分飲用你的酒，從一開始到最後，請好好對待它們。這意味著在適當的時間、適合的溫度中享用它，還有搭配正確的食物。如果你不採取這些簡單的細節，那又何需喝很昂貴的酒呢？
提醒一下，如果您有任何疑問或需要協助來收藏葡萄酒，請不要猶豫聯絡我。
飲酒愉快！
Kris
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2014年5月
