New York Sushi

讓您會心一笑的創意壽司卷

張瓊云/報導　李明娟/譯　林 祐年/攝影

大安路一段51巷11號

加州卷據說是源自於70年代早期一位在美國洛杉磯壽司餐廳裡掌廚的日本師傅所發明的。因為當時美國人對生魚片壽司口味的不適應，師傅於是採用牛油果取而代之，並加入蟹肉、青瓜卷和酪梨等食材，在美國大受歡迎，並於80年代傳回日本。加州卷與傳統日本壽司相較，最大的不同就是溫醋飯，因為溫醋飯與熟食材搭配起來較順口，較高的溫度能將壽司上的海鮮油脂溶化，讓口感滑嫩不乾澀。

由小陳和小葉兩位六年級活力帥哥所開的New York Sushi可說是把這東西合壁的創新餐點發揮到極致的範例！他們運用在美國的「Chius'加州卷」餐廳工作過多年累積的心得，把創意與經驗投注在每一種口味的研發上，讓新鮮的食材變出近百種風味，讓我們不需要坐飛機就能品嚐到多樣化的美式！而除了餐點好吃，他們兩位搞笑的風格也是New York Sushi餐廳特色之一。店裡的每一款加州卷名稱充滿創意、趣味，這是兩位搞笑主廚絞盡腦汁的辛苦結晶，也是New York Sushi的初衷--讓壽司精緻化、創意化。

目前New York Sushi的加州卷價格從100元到200元不等，也推出含有前菜、湯品、沙拉和天婦羅或烤物的超值套餐(199元∼439元)，讓用餐的選擇與搭配更加多樣化。店內的加州卷推陳出新，其中一道綠灣(160元)包裹了海帶沙拉和一整隻大炸蝦，再加上顏色鮮豔的綠色飛魚卵和芝麻，讓海洋的鮮甜滋味與新鮮蝦肉的豐富咬勁在口中融化。十分有意境的東京(200元)是全生卷，醋飯上鋪滿鮭魚、鮪魚等三色生魚片後，再把辣鮪魚和旗魚塞進內餡中，芥末美乃滋的醬汁與高檔魚肉的加持，讓吃起來的感覺非常有東京日式風味。讓人眼睛一亮的天使(160元)非常受到女性客人的喜愛，壽司卷內有酥炸白肉魚，它與鮮蝦、酪梨和魚卵的味道搭配得宜又互不搶味，而且一口咬下還有麵包粉在嘴巴裡卡 卡 跳舞的聲音喔！此外，可以選擇烤物炸物或是有5種海鮮和蔬菜的紙火鍋(250元)，再配上熱騰騰的柴魚高湯。New York Sushi希望所有喜歡吃加州卷的客人們都能感受到他們的這份精緻與創意。