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Zebra

當義大利麵、燉飯與披薩已隨處可見時,台中有一個地方的義式餐點與在地特色的料理已有了全新的定義,這是老爺行旅的Zebra餐廳。主廚黃仁人以獨特見解與廚藝搭配20多年在台北六福皇宮與W飯店的經歷足以在這間高檔氛圍餐廳中呈現出中等價位的驚艷餐點。
本餐廳開幕之後,黃主廚在餐點上合併了東西的創意,的確讓我驚豔!特色料理包含以日式漆器便當呈現的炭燒和牛丼飯,還有充滿台式夜市特色的蚵仔煎披薩。除此之外,本月開始菜單將新增約6~7道提供3、4位顧客一同分享的菜色。另有一系列在地食材展現的絕佳新餐點,義式料理以完美7:3比例,呈現出更多傳統與創新的融合菜色。
無論在視覺或味覺上都能得到滿足的還有豐盛的沙拉21+9 (480元),色彩鮮艷的餐盤擺設,採用21種在地農場蔬食與至少9種方式裝飾的食用花(烘烤、乾燥、水滾、燉煮等),搭配皮耶蒙特熱沾醬(含鯷魚、蒜頭、雞高湯、迷迭香與百里香。另外還有相當傳統的北義倫巴第區域的料理,好吃的組合(480元)是南瓜燉飯的精緻口感、香滑的自製布拉塔起司、30個月熟成伊比利橡子黑豬火腿與義大利香醋高。除此之外還有田螺、洋香芹青醬燉飯、奶油黑蒜泥與夏季黑松露醬製成的田野中的蝸牛。
仁人主廚私房肉醬麵(380元)是一道充滿個人思維的料理,以傳統牛、豬肉汁搭配金華火腿、馬告辣椒、醬寬板麵、帕瑪森乾酪、芝麻葉、雞肝醬與手工風乾番茄組合而成。海上男兒風格的披薩(580元)鋪滿了7樣季節海鮮包含蛤蜊、魷魚、淡菜、鮭魚與鱸魚。最後還有爐烤半雞(780元),此道在地知名的桂丁半雞以香蒜、迷迭香與橄欖油烘烤而成,美味可期。

西區英才路601號1樓 (台中大毅老爺行旅) (04) 2376-6732
601, YingCai Rd, 1F, West Dist (The Place Taichung)
6:30-10:30 am, 11:30 am-2 pm, 5:30-9:30 pm

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Written by 何道明 Douglas Habecker

Douglas Habecker is the editor-in-chief of Compass Magazine

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