銘月割烹料理

割烹一詞源自《孟子·萬章上》里「伊尹以割烹要湯」，據說割烹餐館最早是19世紀出現在大阪。特色料理廚師、也就是所謂的「板前」在餐檯前親自為客人炮製食物。店內採無菜單方式，菜單裏的7道菜會因當天現撈魚貨來定制，因此每天菜色都會不一樣。除了魚以外，不論是肉品、配菜甚至是伴碟的青菜，都用了最好的食材。擁有超過十年經驗的老闆兼料理長陳先生，會把新鮮的生魚片以他爐火純青的刀法，一刀一刀的切下，添加來自彰化的有機生菜後，馬上放到客人面前，讓食物在最佳狀態中讓客人品嘗。享受美味之餘也能夠體驗主廚對料理用心的熱誠。無菜單套餐分為800、1000、1200、1500價位，不同價格代表食材或分量會有所不同。另外也有單點菜單，除了有當天的新鮮魚貨，還有主廚特製的薄姿盛合刺身（480元/份）、香煎小羔牛（280元/份）、香煎伊比利豚（180元/份）等。在決定選哪種套餐前可以先咨詢一下料理長，因為正如前面說的：食材「每天都不一樣」。–鄭靖曦/文
楊翰雯‧鄭靖曦/譯

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